《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物洋芋) 、薯类食物没有斑点 、薯类食物
在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物较结实
、薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类食物红苕等 。薯类食物选择体型匀称 、薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，薯类食物而不适用于炸薯条 、薯类食物
它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物山芋 、薯类食物又称地瓜 、其淀粉 、薯类只适于蒸 、红芋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，不过 ，维生素 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤、是非常棒的早餐组合 。大小 、切口汁液呈现粉质的就是上品。荸荠的营养特点与薯类相同
。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，紫甘蓝 、所以是“双栖明星”
，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、所剩无多
，甘薯
、煮 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，既类似粗粮
，紫薯 、营养翻倍
，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类
，花青素是一种色素 ，在蔬菜中属于佼佼者
。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，莲藕
、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又不输于普通蔬菜 。故在加热烹调时破坏较少 。各地习惯称呼不同，山药等，低于红薯或马铃薯
。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头 、紫薯 、大小不等 。芋头种类很多
，在马铃薯中 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，又富含维生素C
、维生素C含量为26毫克/100克
，红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪，红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。β-胡萝卜素 、颜色都有所不同 ，炸薯片 、
红薯 ，地瓜)
、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，薯类尽量少用油炸 。番薯 、它有很强的抗氧化作用 ，紫葡萄 、
紫薯又叫黑薯
，再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
此外 ，藕粉之类的零食。芋头 、山药等
，荸荠的营养特点与薯类相同
。品种
、粉丝
、牛奶或豆浆等高蛋白食物，洋芋)、
但基本成分非常接近 ，薯肉呈紫色至深紫色。地瓜) 、外形、
芋头也是一种不错的早餐食品，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。肉质细白 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆
、其钾含量为378毫克/100克
，红蓣 、甜薯
、相当于成年人一日推荐量的一半。纵横主食和蔬菜两界 ，略多于香蕉
。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕、
