9 、蛋奶
2 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓
8、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
10、蓝莓
9 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。牛奶小火煮沸 ，蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶以免凝固 。香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，边倒边不停搅拌 。蛋奶细砂糖50克、
小贴士 ：
1 、
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、冷藏定型30分钟 。盐少许 、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，并且要不停的搅拌，
2 、取其籽与砂糖混合备用 。
7 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，切去多余的面皮 ，冷藏至凝固 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
小贴士：
1、加入蛋液。淡奶油 、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶65克 、
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油12克、小火煮至浓稠 ，玉米淀粉5.5克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、低粉100克 、
5 、过滤回锅中 。稍稍混匀即可 。表面装饰马卡龙 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、用叉子在表面扎小孔 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白40克 、
2 、淡奶油60克、
7、
4 、吉利丁片2.8克 、黄油无需软化 ，
5 、放模具中整形 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4 、
6 、香草荚对半切开 ，放入蓝莓果粒 ，黄油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。头天晚上制作 。
3、
6 、备用 。
制作希布斯特 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋黄加细砂糖混均匀 。橙汁混合小火煮沸 。玉米淀粉4.5克 、冷藏过夜 。细砂糖12克 、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出重物 ，
11 、回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋白中 ，
3 、叠压成团 。晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5、边倒边高速搅拌 ，
12 、这样擀的更加均匀 。
3 、细砂糖60克 、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。切成1cm见方的小块，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
按照卡士达酱的方法。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，巧克力玫瑰花 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗制作蛋奶糊：
1 、加入香草糖、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。塔皮用的黄油无需软化 ，全蛋液20克 、蛋白打至中性发泡 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。鲜榨橙汁50ml、糖加水小火煮倒119℃ 。
8 、不要煮沸 ，盐继续撮匀。
2 、