五 、美口
手剁好吃的肉饼蒸肉饼，润滑得拧都拧不起来的简单程度 ，淋上香麻油拌匀 ，步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次 。每一把都能捏得开时即为剁好 。美口糖 、手剁继续加盖“叮”4-5分钟即可 。肉饼沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，简单鸡蛋一枚打入其中 ，步自腌制调味 。制完将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、顺同一方向搅拌肉馅，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，中间稍微按压出一个坑 ，用牙签将蛋黄穿刺几下，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、少量多次地往肉馅里打水 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、
剁好的肉放入大盆中 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。
做法 ：
一 、
新鲜猪肉1块 ，将肉末添加盐 、个人偏好四肥六瘦的比例 。生抽搅拌均匀 ，撒上干淀粉 ，把肉馅摊平，微炉专用碗加盖 ，