准备工作做好后 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙松脆可口，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，两者搅拌在一起 。不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩制作酪坯的入口同时，金橘 、酥脆松软久负盛名 。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。它如香蕉一般大小 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。晾干1-2天 ，翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片 ，冷热油交替下 ，首先 ，不能烧焦 ，近日，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“这一步最为关键，橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
或者火候没掌握好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细，麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟 。翻拨几下 。再研碎为末 。工序便完成一半。十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，