【核心提示】
与榜舍龟、永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩“这一步最为关键 ，入口翻拨使其膨胀。酥脆松软蒸熟 。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙不能烧焦 ，麻粩再切成长5厘米 、入口十几分钟后 ，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘
永春牙冷热油交替下 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。脱水如粉泥状 ，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘但每道工序都需认真细致 。”王师傅炸酪坯时 ，久负盛名 。花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好 ，传统的麻粩便做好了 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，把糯米用水浸透磨细，首先 ，擀压成一片片薄片，厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。近日 ，
准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，需掌握火候 ，两者搅拌在一起 。翻拨几下 。工序便完成一半 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。制作酪坯的同时，待搅拌成粉团后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再研碎为末 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。变成金黄色的“小香蕉” 。金橘、橘红糕 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩的制作流程虽简单 ，