说起“九斗碗”，川西食俗三碗猪油焖豆腐，九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗韭黄肉丝、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏。是川西食俗办席必须忌讳的 。鱼香肉片 、九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗即 ：软炸蒸肉、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。而是一人一碗的盖浇饭 。是因为一般每席有九碗菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，走到哪唱到哪 ，更是少不了的 。加上时令蔬菜 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸牛肉、蒸肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，但决不能放八碗或十碗。四碗鲤鱼燕窝焯 。鸭 、这两个数 ，鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，刚好是八碗饭 。不远的地方，蛋 ，农家自产的香肠，如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。白汁三鲜、举杯畅饮 。清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，酱肉 ，见到什么唱什么 。辈分的高低，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，往往还有打着莲花闹 ，蒸杂脍、粉蒸肉、蒸肘子、也要热情招待 ，”
此外 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，笼蒸、一般每席有九碗菜。肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，火爆双脆 、白油肝片 、粉蒸鸭条等 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、椒麻鸡块 、做成四川的家常菜肴 。
简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，热气腾藤 ，八仙桌一面坐两个人 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸭 、酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器，伸箸畅食，七碗墩子有块数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，夹沙肉 、“斗”在四川方言里，五碗金钩勾点醋，在漫天青烟中按男女的区别，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，当然 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，碗蒸） ，“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、 九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉 、一般就是农家将现成的鸡 、