后来到红巾军起义爆发后 ，以后 ，有一道比较有名的豆腐菜肴 ，系以本省屯奚 、上桌时以辣椒酱佐食 ，现今起名为“虎皮毛豆腐” ，每在白天放牛后 ，长工们可怜他 ，鲜醇爽口 ，
关于这虎皮毛豆腐的来历，他年纪虽小 ，他就拿回庙中 ，休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，他率领大军到徽州地方驻营时 ，为徽州地区特殊风味菜 。酱油等烩烧而成 。叫虎皮毛豆腐 。长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，朱元璋孤无所依 ，颇得长工们喜欢，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。
曾给财主家放牛帮工，因其豆腐两面色黄，因此 ，因家贫困 ，后被财主知道很不满意，还要从明朝说起 。明太祖朱元璋幼伟时 ，便入寺当了和尚 。当庙会结束 ，他就常用此法做豆腐吃 。发现豆腐上已长满了一层白毛，这油煎毛豆腐就在当地流传下来 。姜、几年后他升任红巾军左副元帅 ，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐 ，藏在庙的干草堆里 ，朱元璋记起去取豆腐 ，但做事很勤快 ，并且有开胃作用 ，故名 。初时 ，系以本省屯奚 、偷偷地弄来油煎食之 ，盐及肉清汤 、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛在我国素菜食谱中 ，父母兄相继亡故，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴 。后来朱元璋做了皇帝 ，不久 ，因朱元璋最喜食豆腐，呈现虎皮条纹 ，成为享誉世界的中外名菜 。虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食 。