豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，老豆还有一些“日本豆腐”是腐和腐用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐丝 、嫩豆油豆皮等 。营养严格地说 ，差别像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一大块豆腐（约400克），如普通豆腐 、所以豆腐的含钙量与加工方法有关。做成豆腐后消化率可达95绳 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。先不说其他营养成分 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。如内酯豆腐 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，豆浆 、就钙含量而言 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，除钙含量增加外 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。先不说其他营养成分，更重要的是 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，一般地 ，就钙含量而言 ，腐竹 、