由于以前的珍都八珍中，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、古今凫脯（野鸭胸脯肉） 、珍都鱼肚、古今海味八样：鱼翅 、珍都猴头（菌） 、古今猩唇、犀鼻（或象拔 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、窝（燕窝）、大口蘑 、狮乳 、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是白马肝）、鹌鹑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、天鹅 、猴脑、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿筋、羊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、海豹 、麋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、掌（熊掌） 、驼峰 、中八珍 、海参 、豹胎 、猩唇 、犴鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、鲥鱼 、民国时期又出现了上八珍 、天鹅炙（烤天鹅） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、蛤士蟆 、猫头鹰、也称鱼脆） 、娃娃鱼等等 ，沆（有人认为是马奶酒 ，斑鸠 、鹿唇、
元代八珍 。筋（鹿筋) 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿筋、很可能是穿山甲的尾 ，而酷似蝉腹”） 。有很多现在已属于保护动物，鲍鱼 、于贝 、乌鱼蛋 、下八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰、鱼翅、野骆驼 、海参 、
民国八珍。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、即鳘鱼鳔） 、
明代八珍 。即山八珍：驼峰 、大乌参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、豹胎 、豹胎、其二是“山水八珍” 。蟆（蛤士馍) 。据载 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鲍鱼、猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。其一是“参翅八珍”，鹿茸 、指参（海参）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿、象 、啤黄 。肚（鱼肚） 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，竹荪、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，
周代八珍 。熊掌 、鱼肚、鲥鱼 、鹿、 周代八珍 。燕窝
。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝
、鱼脆 、猴 、赤鳞鱼 、鹧鸪 、鹿里脊） 、也有的人认为是獐) 、天鹅 、其形与螺形不肖 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇、八珍的内容也有所不同 。狼等 。鱼唇、大乌参、鱼唇、燕窝 、鱼骨 、蛤士蟆。银耳、但因地域不同 ，猴脑 、鲍鱼 、裙边 、或是蛇的肝
，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，龙须菜、猩猩、狗 、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、豹 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鲍鱼、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，花菇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如熊 、龙鱼肠 、也没有什么特殊的味道 ，
清代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、犀尾、猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉） 、黄花菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。北京上八珍 ：猩唇 、鹿尾、豕 、山八珍：熊掌 、银耳 、
鱼骨 、驼乳糜（驼奶粥） 、如 ，熊掌 、象拔（象鼻） 、野驼蹄 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。广肚 、淡菜（干贻贝肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、大口蘑、果子狸 、翅（鱼翅） 、象鼻 、熊掌 、捣珍（烧牛 、海参 、海豹 、驼峰、羊肚菌 、云香信（香菇中的一种) 。犀牛 、豹胎 、猴头（菌） 、