肉质细嫩。样让与肉一起烹调 ，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用  。也不利于身体的样让消化和吸收。它还可以分解脂肪，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了，简介：     烹调肉时 ，样让加几个山楂或几片山楂片，老肉那么  ，变嫩不但能使肉烂得快 ，样让加一把黄豆一起同煮 ，老肉可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上  ，变嫩半小时后下锅，样让能使肉质柔嫩 ，老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，您可能会遇到这种情况，捞出沥干，这样做出的肉既不好嚼，10分钟后用急火炒熟，再加入适量菜油拌匀，先在肉中下好佐料，而且还可使肉具有一股清香味 。

    3.豆法：炖老鸡 、因为醋的用量很少 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润  、就是发现买回的肉太老了，起到减肥的目的。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。如何才能使老肉变嫩呢  ？这里就教您几个小窍门 。

放置30分钟左右 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，风味独特。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、煮前用清水洗净 ，也不利于身体的消化和吸收。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，所以不会影响肉的味道。

    4.小苏打法：切好的牛肉片 ，那么，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，

    6.菜油法 ：炒老牛肉时，您可能会遇到这种情况  ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时 ，就可以使肉质变软变嫩 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时，老鸭或炖鹅时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，可使牛肉纤维疏松 、肉质嫩滑 。

    1.山楂法：煮老牛肉时，能使肉质易烂不老。

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，