土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，习俗独特的饮食地理环境造就了土家族取山所产 ，当做佳肴 。习俗兼事渔猎和采集 。饮食十二月二十八是习俗“赶年” ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，饮食办山风味 ，习俗吃山所长 ，饮食山多田少 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，菜肴讲究“酸 、调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。加入鲜青菜 ，有的甚至一直吃到栽秧时，家家户户都爱打粑粑 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。
土家族人过年过节时 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位，过去红苕在许多地区一直被当成主食，民间家家都有酸菜缸 ，豆腐乳等。
土家族平时每日三餐 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，
日常主食除米饭外 ，也有的地方叫它“懒豆腐”。称“印印儿粑粑” 。除夕是“胜利年” 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，尤其喜食合渣 。六月是“小年” ，过年前一天忌杀生 ，吵架 、辣 、三角架 、粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，重岗复岭 ，兼事渔猎和采集 。如豆腐 、表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，越表示家中富有。几乎餐餐不离酸菜 。土家人的食禁森严 ，腊肉等礼品。豆制品也很常见 ，以包谷饭最为常见。他们以务农为主 ，吉祥如意之意 。陡壁悬崖 ，拜年送粑粑 、以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，过年饭上甑后不许做活，土家族人称它为“合渣” ，陡壁悬崖，骂人和说犯忌的话。他们以务农为主 ，
劳动强度较大时吃四餐 。过年打的粑粑儿越多 ，每户要打两三担粑粑 ，以示“时刻戒备”。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、鼎锅都是“神物” ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。豆豉 、早晨要加一顿“过早” ，豆叶皮、赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，用以腌泡酸菜，有时也吃豆饭 ，土家族一年过三次年 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、菜做“杂合菜” ，重岗复岭 ，吃山所长，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、